Alimentos y Nutricion

Semana 1 - Alimentos y nutrición :   

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Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante conocer las características nutricionales de los alimentos  que tienen impacto en la salud humana.

   

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La alimentación, debe entenderse como el conjunto de actividade que se ocupa de la producción y puesta a disposición de los seres humanos de los bienes necesarios y adecuados para satisfacer sus necesidades de nutrición, estando relacionada a su vez con otras materias, como son la agricultura, ganadería, pesca,industria, salud y defensa de los consumidores.

Factores de Cambio


A-  En la transformación de nuestros hábitos alimentarios, es decir, en la evolución del tipo de alimentación debido a la menor dedicación, o a la falta material de tiempo para cocinar, inclinando a las familias a adoptar nuevas formas de cocina y organización...

B-  Como consecuencia de lo anterior, se ha generado un incremento en la demanda de alimentos elaborados y preparados...

C-  Una mayor frecuencia de asistencia a establecimiento de restauración, debida tanto a motivos laborales, como a las normas sociales de comportamiento, provocando un crecimiento en la demanda de consumo en los mismos...

La calidad es, en su aspecto productivo y económico, un concepto universal que permite afrontar, a la vez, el estancamiento del consumo alimentario que se produce al acceder a niveles elevados de renta, así como defender el mercado propio de la competencia externa y encontrar nuevas oportunidades foráneas para nuestras

producciones. Los modelos alimentarios de todos los países, evolucionan con un Es necesario, pues determinar y valorar las propiedades que debe tener un producto para ser considerado de calidad. Esta valoración ha de hacerse mediante criterios objetivos o mesurables, y subjetivos, no mesurables...

Fines de la Ingestión de los Alimentos

Nutricionales:  regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.

Psicológicos: Satisfacción y obtención de sensaciones gratificante.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés gratificante..

 Alimentación:  Proceso voluntario, educable y muy influenciable por factores sociales, económicos, culturales, religiosos, entre otros.
Nutrición: Considera el conjunto de procesos por los cuales el cuerpo humano, digiere, adsorbe,transforma, utiliza y elimina los nutrientescontenidos por los alimentos.
es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la población

RUEDA ALIMENTARIA

La rueda alimentaria

para seguir una dieta equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutricionales similares. Países como España (ver figura 1), México, Reino Unido, Suecia oAlemania han utilizado tradicionalmente...

están representados por seis colores diferentes: Nueva pirámide de los alimentos

► Naranja: Granos ► Verde: Verduras

► Rojo: Frutas

► Amarillo: Aceites

► Azul: Productos lácteos

Nutriente

Un nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Dicho producto es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.

Macronutrientes

En nutrición, los macronutrientes son esos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas, y grasas. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos.

COMPONENTES DEL METABOLISMO

Anabolismo:

Formación de sustancias a partir de moléculas simples.►Púrpura: Carnes y legumbres

 

 

Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante ubicar a los alimentos según su origen.

Objetivo :